水果凍干前需要做的準備工作主要包括以下幾個方面：

1. 清洗：徹底清洗水果，去除表面的塵土和農藥殘留。
2. 處理：根據需要將水果去皮、去核并切成適當大小的塊狀，以便冷凍干燥機更好地進行加工。
3. 速凍：將處理好的水果迅速冷凍至零下40℃左右，以確保水果中的水分能夠在接下來的真空干燥過程中直接從固態升華成氣態。
4. 真空脫水：將速凍后的水果置于真空環境中，通過真空脫水技術使水果中的冰升華，從而達到干燥的目的。
5. 機械和電子裝置：使用水果凍干機中的各種機械和電子裝置來控制整個凍干過程，確保水果內部的水分逐漸蒸發掉，而營養成分和外形得以保留。

綜上所述，在進行水果凍干之前，確保每一個步驟都仔細執行，以保證*終產品的品質。