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從科學角度解釋真空冷凍干燥機的工作原理

真空冷凍干燥機簡稱凍干機,通常人們對其工作原理都是簡單理解為:在真空低溫環境下,把物料里面的含水分凍結成固體,再變成氣體升華掉,從而得到凍干物料。如果從科學角度、嚴謹性出發,真空冷凍干燥機的工作原理應該這樣解釋:

   根據熱力學中的相平衡理論,水的三相點(汽、液、固三相共存)溫度為0.0098℃,三相點壓力為609.3pa(4. 57mm/mg)在水的相變過程中,當壓力低于三相點壓力時,固態冰可以直接轉化為氣態的水蒸氣即冰晶升華。真空冷凍干燥機即是把含有大量水分的物質預先冷凍,使物質中的游離水結晶,凍結成固體,然后在真空條件下使物質中的冰晶升華,待冰晶升華后再除去物質中部分吸附水,zui終得到凍干物質,一般凍干可以除去物質的95-99%含水量。
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